1. ¿Qué puedo cocinar en un horno solar?
En el horno solar es posible cocinar las mismas recetas que se cocinan en un horno convencional de electricidad o gas y la mayoría de las recetas que se cocinan en la estufa.
Es posible hornear, cocer, hervir, estofar y cocinar al vapor. Únicamente no se puede freír, pero si permite sofreír y rehogar.
2. ¿Los alimentos preparados en el horno solar tienen el mismo sabor que la comida preparada en el horno convencional?
La comida sabe mucho mejor. El horno solar permite que permanezcan muchos de los sabores naturales de los alimentos, que en un horno convencional desaparecen. El lento aumento de la temperatura en un horno solar da el tiempo suficiente para romper los carbohidratos complejos en azúcares simples, permitiendo que surjan sutiles sabores naturales. Gracias al horneado solar los alimentos no se resecan, se mantienen jugosos y melosos (los jugos internos naturales permanecen), resultando la comida más sabrosa y con una contracción mucho menor.
3. Se dice que la comida preparada en el horno solar es más saludable. ¿Es cierto esto?
Si es cierto, la temperatura al distribuirse de forma muy homogénea en el interior del horno y al no existir focos térmicos agresivos como resistencias eléctricas o fuego directo, permite que los alimentos preserven una mayor cantidad de nutrientes y vitaminas. Además una de las características del horneado solar es que los alimentos no se queman ni doran en exceso, reduciéndose de este modo el nivel de benzopirenos, que son toxinas altamente cancerígenas.
4. ¿Se queman los alimentos en un horno solar?
Lo más sorprendente sobre el uso de hornos solares es que es casi imposible quemar los alimentos, además, los alimentos cocinados al sol no se resecan. Esto permite la cocción de los alimentos a menor temperatura y durante más tiempo, o en menos tiempo y a una temperatura mayor, sin afectar la calidad de los alimentos.
5. ¿Cuál es el rango de temperatura de cocción?
En el horno solar se alcanzan temperaturas de hasta 180 — 200 °C. Las temperaturas de cocción variarán en función del brillo del sol y de la frecuencia con la que se reoriente el horno para encararlo al sol.
6. ¿Cuánto tiempo se demora una preparación comparado con un horno convencional?
- la calidad de la luz del sol en el momento que se está cocinando
- los tipos y las cantidades de los alimentos que se cocinan
- la frecuencia con la que se reorienta el horno
- el número de veces que se abre la cubierta del horno (como regla práctica se puede decir que cada vez que se hace esto, el tiempo de cocción se alarga de 10 a 15 minutos)
-
la humedad ambiental es también un factor condicionante, a mayor humedad el tiempo de cocción será mayor.
Actualmente hay varios modelos comerciales de hornos solares y también existen los fabricados artesanalmente. Dependerá de la eficiencia del equipo, es decir de la cantidad de energía capaz de capturar y su nivel de aislamiento térmico. En un día soleado y sin nubes, si utilizamos un horno con buena eficiencia, los tiempos de cocción son similares a los de un horno convencional, pero las condiciones meteorológicas afectan mucho esto. Si las nubes cubren el sol a ratos, los tiempos de cocción se alargan. Es más importante un cielo despejado y un sol brillante que la temperatura ambiente.
En general los factores que afectan el tiempo de cocción son:
7. ¿De qué manera se cocina en el horno solar?
- Directa: Se cocina al momento, reorientando el horno cada 25-30 minutos para seguir el sol, de esta forma el equipo trabajará a temperatura máxima. Usando un buen horno solar los tiempos de cocción y los métodos serán similares a los del horno convencional.
- Programada: Otro método es usar el horno solar para cocinar a fuego lento, como un crock-pot (olla programada de cocción lenta). Se puede preparar la receta por la mañana, colocando los alimentos que desea cocer en el horno solar, a continuación se orienta el horno hacia el punto donde estará el sol a la mitad del tiempo que vas a estar ausente. Cuando vuelvas a casa encontrarás una sabrosa comida hecha a fuego lento. Si se hace tarde, no hay necesidad de preocuparse, el horno solar mantendrá la comida caliente, húmeda y fresca durante horas.
Hay dos maneras de cocinar en un horno solar:
El modelo Sun Cook Premium dispone de un reloj solar donde podemos programar el horno de una manera muy exacta.
8. ¿Necesito recetas especiales para cocinar en el horno solar?
Un horno solar eficiente alcanza temperaturas comparables a las de los hornos convencionales, por lo tanto no son necesarias recetas especiales.
9. ¿El horno solar requiere ollas y cacerolas especiales?
No, pero funcionan mejor si son oscuras, mejor negras, de paredes finas y con tapa. Los recipientes oscuros absorben mejor la luz del sol, convirtiéndola en energía térmica. Las ollas y cacerolas de aluminio brillantes reflejan la luz, lo que reduce la temperatura del horno. Cacerolas con tapas de vidrio también funcionan bien.
10. ¿Es necesario remover la comida?
Cuando se cocina en horno solar no es necesario remover la comida para evitar que se queme, ya que no hay puntos calientes agresivos. Tanto la comida como la olla tienen la misma temperatura, que aumenta de manera uniforme. Es casi imposible quemar los alimentos en un horno solar.
11. ¿Con qué frecuencia debo cambiar la orientación del horno solar?
La necesidad de reorientar depende en gran medida de lo que está cocinando, la hora del día, y la temperatura que desea mantener. Una buena regla general es un reajuste cada 30 minutos para mantener la temperatura máxima. Al mediodía el sol está alto en el cielo y se mueve rápidamente más allá del punto de enfoque máximo, creando la necesidad de reorientar con mayor frecuencia. A medida que avanza el día no será necesario a enfocar con tanta frecuencia.
Muchas comidas pueden cocinarse sin reorientar. Los usuarios del horno solar, antes de marcharse por la mañana a trabajar, suelen ponen su horno en el exterior con la cena a punto de cocinar, orientan el horno centrado en la posición del sol al mediodía. A medida que el sol avanza, la temperatura en la cámara de horno solar se eleva lentamente hasta alcanzar el nivel de cocción. A medida que el sol pasa, la comida se mantiene caliente y cuando regresan del trabajo encuentran la cena que ha cocinado el sol. Además, la encuentran caliente o templada. Hay que tener en cuenta que la comida no se quema en el horno solar ya que la cámara está muy bien aislada, lo que también comporta que los alimentos mantengan el calor durante horas.
12. ¿Es difícil enfocar un horno solar?
Enfocar al sol un horno solar es muy sencillo. Todo lo que se requiere es mirar las sombras que proyecta el horno. Cuando las sombras se ven en todos los lados, la cocina está directamente enfocada al sol.
Los modelos comerciales con reflectores tienen dispositivos que ayudan a optimizar la captura de la energía solar. Los hornos tipo Sun Oven cuentan con una pata de nivelación integrada en la parte posterior que permite un fácil ajuste de la inclinación. El Sun Cook premium, además del reloj solar tiene un sistema que permite fijar el reflector en la inclinación adecuada.
13. ¿Voy a tener que preocuparme por las quemaduras cuando uso el horno solar?
Las únicas partes que se calientan son la cámara del horno, el recipiente del horno y la puerta de cristal. Se debe tomar las precauciones necesarias, como usar manoplas protectoras al abrir la puerta y retirar los alimentos calientes. El exterior del horno, incluyendo los reflectores, no se calientan y se mantienen seguros al tacto.
14. ¿Puedo usar un horno solar en invierno?
Sí, un horno solar se puede utilizar en un día claro de invierno. El factor más importante en el uso de hornos solares no es la temperatura del aire exterior, sino el brillo del sol. A menudo, un frío día de 5°C pero claro y con baja humedad, permitirá que los alimentos se cocinen más rápido que un día de 38°C con mucha humedad. El horno solar se utiliza con mucho éxito en campamentos de alta montaña, donde las temperaturas son a menudo muy por debajo de cero. Sin embargo, hay más horas para cocinar en verano que en invierno. Durante el verano, y según la zona, es usual poder cocinar desde las 8 de la mañana hasta las 6 de la tarde, mientras que en el invierno, el horario para cocinar se limita de las 10 de la mañana a las 3 de la tarde, aproximadamente.
15. ¿Es posible usar el horno solar para secar o deshidratar alimentos?
Sí, un horno solar es un secador de alimentos excelente. Para poder deshidratar debemos dejar la puerta de cristal del horno entreabierta, dejando de este modo escapar el aire húmedo del interior, con lo que la temperatura interna se mantendrá lo suficientemente baja para que los alimentos en su interior se empiecen a secar.
16. ¿Qué ahorro supone utilizar un horno solar?
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1 kWh de la red de electricidad de España equivale a:
1 kWh de gas butano (bombona) equivale a:
1 kWh de gas natural equivale a:
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0,62046 kg de CO²
0,260 kg de CO²
0,231 kg de CO²
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Se estima que son necesarios unos 175 kWh anuales de energía eléctrica por persona para satisfacer sus necesidades de cocinar alimentos. Teniendo en cuenta que el tamaño de un hogar español medio es 2,9 personas (Fuente: INE), el consumo de electricidad para cocinar en una vivienda española será:
2,9 x 175 = 507,5 kWh
El precio del kWh es variable según el suministro contratado, pero a efectos de simplicidad tomaremos el de una tarifa residencial habitual de 0,142319 €/kWh (octubre 2011), que sumándole el IVA (18%) resulta: 0,1679 €/kWh
Por tanto, el costo anual promedio de un hogar español que cocina con electricidad es:
507,5 x 0,1653 = 85,21 €
Además originará una emisión a la atmósfera de:
507,5 x 0,62046 = 314,88 kg de CO2
?Cocinar con bombona de butano:
Un hogar español medio (2,9 personas) equipado con una cocina con horno de gas, consume alrededor de 4 bombonas de 12,5 kg al año. El precio de una bombona es de 14 euros (abril 2011).
Por tanto, el costo anual de una familia en España que cocina con gas envasado es:
4 x 14 = 56 €
El butano tiene una capacidad calorífica de 13,7 kWh/kg, si se utilizan 4 x 12,5 = 50 kg generaremos al año 50 x 13,7 = 685 kWh de energía a partir de butano.
La emisión estimada a la atmósfera de esa energía en un año es:
685 x 0,26 = 178,1 kg de CO2
?Cocinar con gas natural:
Para simplificar cálculos supondremos que el consumo de gas natural es igual al del butano (en realidad es muy similar) y debido a la existencia de varias tarifas, utilizaremos un precio habitual de 0,045 €/kWh, por tanto un hogar español que cocina con gas natural, gastará anualmente:
685 x 0,045 = 30,82 €
La emisión anual a la atmósfera asociada en este caso será de:
685 x 0,231 = 158,2 kg de CO2
Habiendo evaluado cada caso, se ha confeccionado la siguiente tabla*:
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Tipo de energía utilizada
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Costo en €
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Emisiones en kg de CO2
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Energía solar
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0,00
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0,00
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Gas natural
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30,82
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158,2
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Bombona butano
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56,00
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178,1
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Electricidad
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85,21
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314,88
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El horno solar es un equipo complementario de cocina, capaz de sustituir perfectamente a un horno convencional eléctrico o de gas si las condiciones meteorológicas son adecuadas, en España hay una media de 2.500 horas de sol anuales aprovechables (más de 300 días al año en que podemos usarlo, sea invierno o verano).
El ahorro que produce el horno solar dependerá de la utilización que hagamos de él, siempre que usemos nuestro equipo solar será a costo CERO (económico y medioambiental). De los datos expuestos en la tabla anterior se puede deducir que la inversión en el horno solar es rentable, se recupera en pocos años y es un equipo que con un mínimo cuidado puede durar toda la vida.
Si deseamos verlo en el día a día, analicemos que sucede al utilizar un horno eléctrico convencional durante 75 minutos (1 hora y cuarto, precalentamiento incluido), tiempo bastante usual cuando se hornea un pastel por ejemplo. Asumamos para este ejemplo un horno promedio con una potencia de 1000 vatios, en la hora y cuarto de funcionamiento se consumen: 1000 W x 1,25 h = 1.250 Wh o lo que es lo mismo: 1,25 kWh, lo cual se traduce en:
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Costo de la electricidad: 1,25 x 0,1679
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0,21 €
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Emisiones de a la atmósfera: 1,25 x 0,62046
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0,78 kg de CO²
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Si deseas ajustar estos datos a tu consumo particular, verifica la potencia de tu horno y reemplaza ese valor en los cálculos.
Por tanto, si le damos un uso al horno eléctrico unos 15 días del mes durante un año, significará:
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Costo de la electricidad: 15 x 12 x 0,21
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37,80 €
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Emisiones de a la atmósfera: 15 x 12 x 0,78
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140,4 kg de CO²
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Estos resultados representan de manera orientativa un posible ahorro directo económico y medioambiental si sustituimos el uso del horno eléctrico por un sistema de cocción limpio y que utiliza energía gratuita. Sin embargo el horno solar permite muchas otras aplicaciones que no son posibles en los hornos convencionales, como guisar, estofar, etc. por lo que las posibilidades de ahorro son mucho más amplias.
17. ¿Cuánto tiempo dura un horno solar?
La vida estimada de un horno solar comercial es de 15 años. Con el cuidado adecuado puede durarle toda la vida.
En caso de los hornos fabricados artesanalmente el tiempo de vida obviamente dependerá de los materiales utilizados y de la destreza en su construcción.
1. ¿Qué puedo cocinar en una cocina solar parabólica?
En una cocina solar parabólica se puede preparar las mismas recetas que en una cocina convencional eléctrica o de gas.
En la cocina solar se puede guisar, hervir, tostar, cocer a la plancha, al vapor, en baño maría y freír, incluso se puede adaptar para hornear.
2. ¿Los alimentos preparados en una cocina solar saben igual que los preparados en una cocina convencional?
Las texturas y los sabores son los mismos, el éxito de las recetas al igual que en la cocina convencional dependerá de la habilidad del cocinero. Mediante la cocina parabólica solo se reemplaza el foco térmico externo al recipiente de cocción, resistencia eléctrica o fuego, por un punto de concentración de energía solar, de aquí que los resultados a nivel gastronómico sean similares. Prueba de esto es la presencia de un efecto visible en la parte inferior de las ollas conocido como "llamas solares".
3. ¿Cuál es el rango de temperaturas de cocción?
En general, el reflector parabólico de una cocina solar se diseña para concentrar energía solar capaz de producir temperaturas de más de 200 °C, por ello son apropiadas tanto para freír, asar o incluso hornear como cualquier cocina convencional.
4. ¿Una cocina solar requiere ollas y cacerolas especiales?
Se deben utilizar preferentemente recipientes oscuros, mejor si son negros esmaltados u ollas de hierro fundido. Los recipientes metálicos oscuros absorben mejor la radiación solar, convirtiéndola en energía térmica.
Las ollas de aluminio brillante reflejan la luz por lo cual no son recomendables.
Las ollas de barro cocido o cerámico conducen mal el calor y se pueden agrietar.
5. ¿En cuánto tiempo se preparan los alimentos en la cocina solar?
- la calidad de la luz del sol en el momento que se está cocinando
- los tipos y las cantidades de los alimentos que se cocinan
- la frecuencia con la que se reorienta la cocina
- la humedad ambiental es también un factor condicionante, a mayor humedad el tiempo de preparación será mayor.
- la presencia de viento reduce la eficiencia de la cocina
El tiempo que tardan los alimentos dependerá de diversos factores, la eficiencia que tenga el modelo de cocina solar utilizado y las condiciones meteorológicas son determinantes, aunque en líneas generales se puede decir que en un día claro y seco podemos esperar un rendimiento similar al de las cocinas convencionales.
En general los factores que afectan el tiempo de cocción son:
6. ¿ Con qué frecuencia debo cambiar la orientación del horno solar?
La necesidad de reorientar depende en gran medida de lo que está cocinando, la hora del día, y la temperatura que desea mantener. Una buena regla es reorientar la cocina cada 15 a 20 minutos hacia el sol para mantener la temperatura máxima, mientras por una parte se gira la base de la cocina siguiendo al sol, por la otra se inclina el reflector hasta que la sombra en el indicador de posición lo centran nuevamente o bien las "llamas solares" abarcan de nuevo la parte inferior de la olla.
Al mediodía el sol está alto en el cielo y se mueve rápidamente respecto del punto de enfoque, creando la necesidad de reorientar con mayor frecuencia. A medida que avanza el día no será necesario enfocar con tanta frecuencia.
7. ¿Es difícil enfocar una cocina parabólica correctamente?
Orientar la cocina solar es sencillo, los modelos comerciales incorporan mecanismos que permiten fácilmente girar la base de la cocina para poder seguir el avance del sol y corregir la inclinación vertical del reflector y lograr un enfoque adecuado.
Según el modelo la posición se determina con ayuda de un indicador o cuando las "llamas solares" abarcan la zona inferior de la olla.
8. ¿Qué peligros conlleva la utilización de una cocina solar?
Como cualquier aparato de generación de calor hay que respetar ciertas normas de seguridad, hay que recordar que se trata de una cocina capaz de generar altas temperaturas en presencia de la radiación solar, por tanto deberá ser manipulada conscientemente y por personas adultas.
Deberá tenerse especial cuidado en el foco de calor, la ausencia de fuego u otra señal visual, a veces puede hacer que no nos percatemos de la temperatura que existe realmente.
Otro punto a considerar es el deslumbramiento, colocarse directamente frente al reflector puede encandilarnos, por eso las labores de manipulación deben hacerse ubicándonos a un lado o por la parte posterior del reflector.
9. ¿Cuánto tiempo dura un cocina solar?
La vida estimada de una cocina solar comercial es de 15 años, no obstante con el cuidado adecuado puede durar toda la vida.
En caso de las cocinas fabricadas artesanalmente el tiempo de vida obviamente dependerá de los materiales utilizados y de la destreza en su construcción.
10. ¿Puedo usar la cocina solar en invierno?
Sí. La cocina solar se puede utilizar en un día claro de invierno. El factor más importante en el uso de las cocinas solares no es la temperatura ambiente, sino el brillo del sol. A menudo, un frío día de 5°C pero claro y con baja humedad, permitirá que los alimentos se cocinen más rápido que un día de 38°C con mucha humedad.
Sin embargo, hay más horas para cocinar en verano que en invierno. Durante el verano, y según la zona, es usual poder cocinar desde las 8 de la mañana hasta las 6 de la tarde, mientras que en el invierno, el horario para cocinar se limita de las 10 de la mañana a las 3 de la tarde, aproximadamente.
11. ¿Qué ahorro supone utilizar una cocina solar?
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1 kWh de la red de electricidad de España equivale a:
1 kWh de gas butano (bombona) equivale a:
1 kWh de gas natural equivale a:
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0,62046 kg de CO²
0,260 kg de CO²
0,231 kg de CO²
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Se estima que son necesarios unos 175 kWh anuales de energía eléctrica por persona para satisfacer sus necesidades de cocinar alimentos. Teniendo en cuenta que el tamaño de un hogar español medio es 2,9 personas (Fuente: INE), el consumo de electricidad para cocinar en una vivienda española será:
2,9 x 175 = 507,5 kWh
El precio del kWh es variable según el suministro contratado, pero a efectos de simplicidad tomaremos el de una tarifa residencial habitual de 0,142319 €/kWh (octubre 2011), que sumándole el IVA (18%) resulta: 0,1679 €/kWh
Por tanto, el costo anual promedio de un hogar español que cocina con electricidad es:
507,5 x 0,1653 = 85,21 €
Además originará una emisión a la atmósfera de:
507,5 x 0,62046 = 314,88 kg de CO2
?Cocinar con bombona de butano:
Un hogar español medio (2,9 personas) equipado con una cocina con horno de gas, consume alrededor de 4 bombonas de 12,5 kg al año. El precio de una bombona es de 14 euros (abril 2011).
Por tanto, el costo anual de una familia en España que cocina con gas envasado es:
4 x 14 = 56 €
El butano tiene una capacidad calorífica de 13,7 kWh/kg, si se utilizan 4 x 12,5 = 50 kg generaremos al año 50 x 13,7 = 685 kWh de energía a partir de butano.
La emisión estimada a la atmósfera de esa energía en un año es:
685 x 0,26 = 178,1 kg de CO2
?Cocinar con gas natural:
Para simplificar cálculos supondremos que el consumo de gas natural es igual al del butano (en realidad es muy similar) y debido a la existencia de varias tarifas, utilizaremos un precio habitual de 0,045 €/kWh, por tanto un hogar español que cocina con gas natural, gastará anualmente:
685 x 0,045 = 30,82 €
La emisión anual a la atmósfera asociada en este caso será de:
685 x 0,231 = 158,2 kg de CO2
Habiendo evaluado cada caso, se ha confeccionado la siguiente tabla*:
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Tipo de energía utilizada
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Costo en €
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Emisiones en kg de CO2
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Energía solar
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0,00
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0,00
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Gas natural
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30,82
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158,2
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Bombona butano
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56,00
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178,1
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Electricidad
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85,21
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314,88
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La cocina solar es un equipo complementario de cocina, capaz de sustituir perfectamente a una cocina convencional eléctrica o de gas si las condiciones meteorológicas son adecuadas, en España hay una media de 2.500 horas de sol anuales aprovechables (más de 300 días al año en que podemos usarlo, sea invierno o verano).
El ahorro que produce la cocina solar dependerá de la utilización que hagamos de ella, siempre que usemos nuestra cocina parabólica será a costo CERO (económico y medioambiental). De los datos expuestos en la tabla anterior se puede deducir que la inversión en una cocina solar es rentable, se recupera en pocos años y es un equipo que con un mínimo cuidado puede durar toda la vida.
1. ¿Qué puedo cocinar en una barbacoa solar?
En una barbacoa solar se pueden preparar deliciosas brochetas y pinchos con los más variados ingredientes.
Es ideal para preparar salchichas y chorizos, así como también arrollados de carne y solomillos.
2. ¿Los alimentos preparados en una barbacoa solar saben igual que los preparados en una barbacoa convencional?
Los sabores resultaran ligeramente diferentes, más naturales, al no estar contaminados por los humos o las partículas de combustión.
El efecto visual de los alimentos cocinados es también algo diferente, no aparecen zonas negras como el clásico asado hecho en barbacoa de carbón. La ausencia de fuego y la forma en que se distribuye el calor desde el centro del alimento hacia el exterior, da como resultado una cocción interior muy uniforme.
3. ¿Es saludable utilizar una barbacoa solar?
Totalmente saludable para el que comensal y el cocinero:
Los alimentos preparados en la barbacoa solar son muy saludables ya que su nivel de benzopirenos no aumenta. Los benzopirenos son toxinas altamente cancerígenas presentes en los alimentos (principalmente carnes y embutidos) cuyo nivel aumenta considerablemente cuando estos se cocinan con fuego directo, brasas o se someten a humos.
Utilizando una barbacoa solar el cocinero no está expuesto a respirar humos, ni emanaciones de las pastillas de encendido. Además no trabajará en el entorno de excesivo calor que generan las barbacoas a carbón.
4. ¿Se queman los alimentos en una barbacoa solar?
La cocción en la barbacoa solar es desde el centro del alimento hacia el exterior, por lo cual es casi imposible que se quemen, incluso las pieles de los vegetales se mantienen casi intactas cuando los sometemos a este tipo de cocción.
Cuando cocinamos con la barbacoa solar es recomendable girar de vez en cuando la brocheta, de este modo aseguraremos un acabado superficial más homogéneo en los alimentos.
5. ¿Cuál es la temperatura de cocción?
La barbacoa solar utiliza el principio de concentración de la energía solar en la zona donde se coloca la brocheta, de manera similar a como lo hace una cocina solar parabólica. Las temperaturas alcanzadas en el eje de la brocheta superan fácilmente los 200 °C en un día despejado.
6. ¿De qué manera se cocina en la barbacoa solar?
Hay dos maneras de utilizar la barbacoa solar:
?Directamente en la brocheta: Insertando los alimentos en trozos no muy grandes y fijando su posición mediante los frenos o tridentes de sujeción con que cuenta el equipo.
?Mediante los discos para pinchos: estos accesorios nos permiten montar en la barbacoa hasta 8 pinchos pequeños simultáneamente.
7. ¿En cuánto tiempo se preparan los alimentos en la barbacoa solar?
- la calidad de la luz del sol en el momento que se está cocinando
- los tipos y el tamaño de los alimentos que se cocinan
- la frecuencia con la que se reorienta la barbacoa
- la humedad ambiental es también un factor condicionante, a mayor humedad el tiempo de preparación será mayor.
- la presencia de viento reduce la eficiencia de la barbacoa
- 10 a 15 minutos para salchichas tipo Viena
-
25 a 30 minutos para chorizos
El tiempo que tardan los alimentos dependerá de diversos factores, como son:
A modo orientativo, en un día despejado se suelen emplear:
8. ¿Sólo se pueden preparar brochetas y pinchos?
Si, la barbacoa solar está diseñada para funcionar como un asador o espiedo, los alimentos deben montarse insertados tipo brocheta o pincho en trozos regulares en tamaño.
Para preparar filetes o piezas de carne a la plancha lo adecuado es utilizar una cocina solar parabólica.
9. ¿Necesita precalentar u otra acción previa para funcionar?
A diferencia de las barbacoas a carbón, la solar no necesita de ningún precalentamiento o encendido previo. Funciona instantáneamente al estar en presencia de la radiación solar y correctamente orientada.
10. Después de usarla ¿es muy complicada la limpieza?
La limpieza de la barbacoa solar es muy sencilla, luego de usar bastará retirar la brocheta caliente, el resto del conjunto es seguro al tacto y se puede limpiar inmediatamente con un paño húmedo, luego se seca con otro paño o directamente al sol.
La barbacoa solar cuenta con un elemento que recoge la grasa o jugos que caen de los alimentos en el proceso de cocción, evitando de este modo que se ensucie el reflector.
Además no se tiene que limpiar las zonas circundantes a la barbacoa, ya que a diferencia de las de carbón no produce cenizas ni hollín.
11. ¿ Con qué frecuencia se debe reorientar la barbacoa solar?
Generalmente cuando preparamos barbacoa nos interesará contar con la temperatura máxima, para ello la orientación del equipo es importante, hacerlo cada 10 minutos es recomendable
Al mediodía el sol está alto en el cielo y se mueve rápidamente respecto del punto de enfoque, creando la necesidad de reorientar con mayor frecuencia. A medida que avanza el día no será necesario enfocar con tanta frecuencia.
12. ¿Es difícil enfocar una barbacoa solar correctamente?
Orientar la barbacoa solar es muy sencillo, el equipo incorpora mecanismos que permiten fácilmente girar la base de la barbacoa para poder seguir el avance del sol y corregir la inclinación vertical del reflector y lograr un enfoque adecuado.
Para determinar la orientación adecuada exacta, la barbacoa está provista de una mirilla de centrado o visor, con lo que esta operación se hace en segundos.
13. ¿Qué peligros conlleva la utilización de una barbacoa solar?
Como cualquier aparato de generación de calor hay que respetar ciertas normas de seguridad, hay que recordar que se trata de una barbacoa capaz de generar altas temperaturas en presencia de la radiación solar, por tanto deberá ser manipulada conscientemente y por personas adultas.
Básicamente hay que tener cuidado en la zona donde se coloca la brocheta, ya que ahí se producen altas temperaturas, el resto del equipo incluyendo el reflector, son seguros al tacto. La ausencia de fuego u otra señal visual, a veces puede hacer que no nos percatemos de la temperatura que existe realmente.
Otro punto a considerar es el deslumbramiento, colocarse directamente frente al reflector puede encandilarnos, por eso las labores de manipulación deben hacerse ubicándonos a un lado o por la parte posterior del reflector.
Se puede afirmar que es un sistema muy seguro de hacer barbacoa, ya que no usa fuego, de esta manera no hay riesgo de incendios en zonas circundantes por caída de brasas.
14. ¿Cuánto tiempo dura una barbacoa solar?
La vida estimada de una barbacoa solar comercial es de 15 años, no obstante con el cuidado adecuado puede durar toda la vida.
15. ¿Puedo usar la barbacoa solar en invierno?
Sí. La barbacoa solar se puede utilizar en un día claro de invierno. El factor más importante en el uso de los equipos solares de cocina no es la temperatura ambiente, sino el brillo del sol. A menudo, un frío día de 5°C pero claro y con baja humedad, permitirá que los alimentos se cocinen más rápido que un día de 38°C con mucha humedad.
Sin embargo, hay más horas para usarla en verano que en invierno. Durante el verano, y según la zona, es usual poder utilizar desde las 8 de la mañana hasta las 6 de la tarde, mientras que en el invierno, el horario se limita de las 10 de la mañana a las 3 de la tarde, aproximadamente.
16. ¿Qué ahorro supone utilizar una barbacoa solar?
1 kWh de energía producido con carbón vegetal equivale a una emisión de 1,8 kg de CO² a la atmósfera.
El carbón vegetal tiene una capacidad calorífica de unos 8,33 kWh/kg
Para elaborar una barbacoa con carbón vegetal para unos 4 comensales se suele emplear una bolsa de carbón de 2 kg, cuyo costo es de unos 2 €.
En consecuencia, cada vez que se utiliza una bolsa de 2kg de carbón se genera una energía de:
2 x 8,33 = 16,66 kWh
La mayor parte de esta energía térmica se desperdicia calentando el entorno de la barbacoa, una pequeña fracción es lo que realmente se utiliza para la cocción de los alimentos.
De otro lado, estos 16,66 kWh significan una emisión contaminante a la atmósfera de:
16,66 x 1,8 = 29,99 kg de CO²
Además de esta catastrófica cifra medioambiental, para producir 1 kg de carbón vegetal se emplea un promedio de 6 kg de leña verde, por lo que su utilización además lleva un efecto de desforestación asociado.
Por tanto, en la siguiente tabla podemos comparar el costo de cada sistema y los costos de su utilización:
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Energía utilizada
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Costo en €
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Emisiones en kg de CO²
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Kg de leña verde
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Energía solar
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0,00
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0,00
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0,00
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Carbón vegetal
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2,00
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158,2
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12,00
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De la frecuencia que empleemos una barbacoa solar en sustitución de una a carbón vegetal se determinará el ahorro que obtengamos, siempre que usemos la versión solar será a costo CERO (económico y medioambiental). De los datos expuestos en la tabla anterior se puede deducir que la inversión en una barbacoa solar es rentable, se recupera en pocos años y es un equipo que con un mínimo cuidado dura toda la vida.
2 comentarios:
Me gustaría conocer precios .
La verdad es que me ha sorprendido bastante esta forma de cocinar. Y sol me sobra en Almería...
@Pilar en España contamos con un inmenso recurso solar y Almería entre otras zonas son especialmente favorecidas. En cuanto a información comercial puedes acceder a nuestra tienda online en la pestaña superior, cualquier duda o consulta no dudes en escribirnos.
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